機械電壓力鍋是一種利用高壓蒸汽來加熱和烹飪食物的廚房電器。它的工作原理是通過加熱水并產生蒸汽，使鍋內的壓力升高，使食物更快地烹飪。
機械電壓力鍋的設計結構非常簡單，由鍋體、鍋蓋、密封圈、壓力調節器、出氣口等組成。當食物放入鍋內，加入適量的水后，將鍋蓋蓋緊，壓力調節器開始工作，當水開始加熱蒸發，產生蒸汽時，壓力調節器開始工作，使鍋內的壓力不斷上升，達到一定壓力時，出氣口開始工作，釋放多余的蒸汽，以保持鍋內穩定的壓力。
當鍋內壓力升高時，食物的溫度也隨之升高，因為水的沸點隨著壓力的增加而升高，使水溫度超過了正常的100℃，這就使得食物更快地烹飪。通常情況下，機械電壓力鍋的工作壓力在0.7-0.9千帕之間，溫度高達120℃左右，這就使食物更加入味，更加健康。
機械電壓力鍋的優點是烹飪時間短，營養保持完好，而且還能節省燃氣和電力，是一種非常實用的廚房電器。需要注意的是，使用機械電壓力鍋時一定要按照說明書的要求進行操作，以免發生意外事故。