電開水壺是一種利用電能加熱水的家用電器。它的工作原理是將電能轉換為熱能，使水加熱至沸騰狀態。
電開水壺的主要組成部分包括加熱器、溫控器、水位開關和電路板等。在使用前，先將水加入開水壺中，然后將插頭插入電源插座，開啟電源開關，使電路板接通電源。
當電路板接通電源后，溫控器會檢測到水的溫度，并通過電路板控制加熱器的加熱功率，使水溫逐漸升高。同時，水位開關會監測水的水位，當水位低于一定的高度時，加熱器會自動停止加熱，以免水干燒。
當水溫達到沸騰溫度時，溫控器會自動將加熱器停止加熱，同時發出提示音，表示水已經煮沸。此時，用戶可以拔掉插頭，取出開水壺中的熱水進行使用。
總的來說，電開水壺主要通過加熱器將電能轉化為熱能，使水達到沸騰狀態，從而滿足人們在日常生活中的熱水需求。