標高符號是建筑工程中常用的符號之一，用來表示建筑物內外地面的高度，其在圖紙上的表示方法有以下幾種：
1. 基準面法線表示法：將基準面水平線和法線線分別畫在圖紙上，再在法線線上標注標高數(shù)值，表示某一點的高度。
2. 平面高程線表示法：在建筑平面圖上，繪制標高線，標注標高數(shù)值，表示該平面上各個點的高度。
3. 建筑高程線表示法：將建筑物的立面圖繪制在圖紙上，通過垂直標高線標注各個高度點的標高數(shù)值，表示建筑物內外各個點的高度。
4. 斜截面表示法：在建筑物的截面圖上，通過斜截面線標注各個高度點的標高數(shù)值，表示該點的高度。
需要注意的是，在標高符號的表示過程中，應考慮到圖紙的清晰度和易讀性，并且應符合建筑設計規(guī)范。同時，標高符號的標注應當準確無誤，避免出現(xiàn)誤差，以確保建筑物的高度和安全性。
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總之，標高符號是建筑工程設計中不可缺少的符號之一，其表示方法應當根據(jù)實際需求和規(guī)范要求進行選擇和確定，以確保建筑物高度的準確性和安全性。