高溫消毒柜是一種用高溫蒸汽或熱空氣對物品進行消毒和滅菌的設備，常用于醫院、實驗室、食品加工等場所。
高溫消毒柜的原理主要是利用高溫蒸汽或熱空氣殺死細菌和病毒，達到消毒的目的。高溫消毒柜內部有一個加熱元件，可以將水加熱成蒸汽或將空氣加熱成熱空氣。在消毒過程中，將物品放入消毒柜內，通過加熱元件產生的高溫蒸汽或熱空氣對物品進行消毒。
高溫消毒柜的消毒溫度通常在100℃以上，一般為121℃左右。在高溫下，微生物的蛋白質和核酸等生物大分子會發生變性和凝固，使其失去活性，從而達到消毒的效果。消毒時間通常為20-30分鐘，具體時間根據不同物品和消毒要求而定。
高溫消毒柜的優點是消毒效果好、速度快、操作簡單、無污染和環保等。但同時也存在一些缺點，如需要高溫加熱，能耗較高，對某些物品有一定的損傷等。
總之，高溫消毒柜是一種常用的消毒設備，通過高溫蒸汽或熱空氣對物品進行消毒，可以有效殺死細菌和病毒，保障人們的健康安全。